Struktur von Enteneiern: Enteneier bestehen aus Eierschale, Schalenmembran, Luftkammer, Protein, Eigelb, Frenulum, Eizell oder Eizellscheibe usw.
1.Eierschale:
Es ist die äußerste Schicht der kalkförmigen harten Schale von Geflügel-Eiern. Die Dicke variiert je nach Sorte (Linie), Ernährungsgrad, Jahreszeit, Fortpflanzung oder genetischen Faktoren, in der Regel zwischen 0,26 und 0,38 mm. Die Dicke der Eierschale variiert leicht mit verschiedenen Teilen, und das scharfe Ende des Eies ist etwas dicker als das stumpe Ende. Die äußere Schicht der Eierschale hat einen Schalenklebstoff, und die Eierschale besteht aus einer Schwammschicht und einer Brustwarze.
(1) Der Schalenleimfilm, der der äußersten Schicht von Kolloidfilm der Eischale nahe liegt, kann die Poren der Eischale versiegeln, die Verdunstung von Wasser im Ei begrenzen und verhindern, dass pathogene Mikroorganismen das Ei eindringen. Es hat eine gewisse Schutzwirkung.
(2) Schwammschicht ist eine harte Schicht auf der Papillenschicht, die von kristallinen Mineralien abgelegt wird, die die Verdunstung von Wasser im Ei begrenzt und verhindert, dass pathogene Mikroorganismen in das Ei eindringen und eine gewisse Schutzrolle spielen.
(3) Die Papillaschicht, die etwa 1/3 der Dicke der Eierschale ausmacht, besteht aus zahlreichen kleinen runden Brustwarzen. Es ist die Grundlage der Schwammschicht und der Hauptbestandteil des Eies mit einer gewissen Festigkeit. Die Eischale ist dicht mit vielen Poren bedeckt, mit verschiedenen Größen und Durchmessern von 4 bis 40 Mikron. Die Poren sind wichtige Kanäle für den Stoffwechsel und den Gasaustausch während der embryonalen Entwicklung während der Inkubation, und die Anzahl der Poren am stumpfen Ende ist die größte.
2. Schalenmembran:
Die Schalenmembran ist in innere und äußere Schichten unterteilt, und die innere Schicht umgibt das Protein, das Proteinmembran oder innere Schalenmembran genannt wird. Die äußere Schale liegt nahe der Innenfläche der Eierschale, die als Schalenmembran bezeichnet wird. Die innere Schalenmembran ist dünn, etwa 0,05 mm dick, und die Schalenmembran ist dreimal so groß wie die innere Schalenmembran. Auf der inneren Schalenmembran befinden sich Poren. Die Textur der vernetzten Faserstruktur auf der äußeren Schalenmembran ist rau und die gebildeten Poren sind groß, die von Mikroorganismen durchgeführt werden können. Die vernetzte Faserstruktur der inneren Schalenmembran ist eng und fein, und die Poren sind klein, was eine gewisse Barriererolle für die äußeren Mikroorganismen spielen kann.
3. Luftkammer:
Es gibt keine Luftkammer im Ovandukt der weiblichen Ente. Wenn das Ei draußen gelegt wird, weil die Außentemperatur niedriger ist als die Ruhtemperatur, kontraktiert sich der Inhalt des Eies, der die innere und äußere Schalenmembran des stumpfen Endes (großen Kopfs) des Eies trennt, um einen Spalt zu bilden, der Luftkammer genannt wird. Je länger das Ei gehalten wird, desto mehr Wasser geht im Ei verloren und die Luftkammer erhöht sich. Daher kann die Frische der Eier je nach der Größe der Luftkammer identifiziert werden.
4. Protein:
Protein ist eine weiße viskose transparente halbflüssige Substanz. Es besteht aus vier Schichten inneres konzentriertes Protein, inneres verdünntes Protein, äußeres konzentriertes Protein und äußeres verdünntes Protein. Das innere konzentrierte Protein liegt nahe an der Oberfläche des Eigelbs und macht 2,7% des gesamten Proteins aus; Die äußere Schicht ist inneres dünnes Protein, das 17,3% ausmacht; Die zweite Schicht ist exodenses Protein, das 57,0% ausmacht; Das äußere dünne Protein ist die äußerste Schicht, die etwa 23% ausmacht. Mit der Verlängerung der Lagerzeit wird unter der Wirkung von Enzymen im Protein das dicke Protein allmählich verdünnt und das dünne Protein steigt. Daher kann auch die Viskosität des Proteins zur Bestimmung der Frische verwendet werden.
5. Eigelb:
Eigelb ist ein undurchsichtiges gelbes halbflüssiges Material, das von einer Eigelbmembran umgeben ist und das gekochte Eigelb schneidet. Es ist zu sehen, dass das Gelb in konzentrischen Kreisen angeordnet ist, indem gelbe und weiße Gelb abwechseln. Die Bildung von tiefen und flachen Eigelben wird durch den unterschiedlichen Stoffwechsel von Geflügel Tag und Nacht verursacht. Je offensichtlicher die tiefe und flache Gelbschicht für Geflügel mit hohem Lutein- und Carotinoidgehalt in der Ernährung oder Weide ist. Es gibt 6 Schichten tiefer und flacher Gelbschicht für Eier, die von weiblichen Vögeln in kontinuierlicher Lege gelegt werden. Wenn die Anzahl der gelegten Eier geringer ist, erhöht sich die Gelbschicht.
6. Tie-up:
Die Bindung ist eine Krawatte, die durch das Eigelb gebildet wird, das in der Vorder- und Rückseite des Eigelbs gedreht ist, wenn sich das Eigelb während der Bildung des Eies im Eileiter nach vorne dreht. Es spielt eine Rolle bei der Fixierung der Position des Eigelbs, so dass das Eigelb immer in der Mitte des Eies und nicht an der Schalenmembran haftet, verhindert, dass der frühe Embryo während des Inkubationsprozesses an der Schalenmembran haftet und das normale Wachstum und die Entwicklung des Embryos gewährleistet.
7.Eizell oder Blastodisk
Es gibt einen kleinen weißen Punkt auf der Oberfläche des Eigelbs, der Eizell genannt wird. Nach der Befruchtung des Eies wird das befruchtete Ei spaltet und bildet eine zentrale transparente und dunkle Embryoskeibe, die etwas größer ist als die Embryo-Perle. Da die spezifische Schwerkraft des Eies oder der Eischeibe leichter ist als die des Eigelbs, schwebt es immer auf der Oberfläche des Eigelbs
