Структура уточных яиц: уточные яйца состоят из яичных оболочек, оболочек мембраны, воздушной камеры, белка, яичных желтов, френулума, яйцеклетки или яйцеклетки диска и т.д.
1.Яичная оболочка:
Это самый внешний слой вапняной твердой оболочки яиц птицы. Толщина варьируется в зависимости от сорта (линии), уровня питания, сезона, репродукции или генетических факторов, как правило, между 0,26 и 0,38 мм. Толщина скорушки яйца несколько варьируется с разными частями, а острый конец яйца немного толще, чем тупый конец. Внешний слой яйценной скорушки имеет клейную пленку, а яйценная скорушка состоит из губкового слоя и соска.
(1) Клеевая пленка оболочки, которая находится близко к самому внешнему слою коллоидной пленки оболочки яйца, может запечатать поры оболочки яйца, ограничивать испарение воды в яйце и предотвратить вторжение патогенных микроорганизмов в яйцо. Имеет определенный защитный эффект.
(2) Губочный слой - это твердый слой на папиллальном слое, отложенный кристаллическими минералами, который ограничивает испарение воды в яйце и предотвращает вторжение патогенных микроорганизмов в яйцо, играя определенную защитную роль.
(3) Слой папиллы, на который приходится около 1/3 толщины яичных оболочек, состоит из многочисленных маленьких круглых сосков. Это основа губкового слоя и главный компонент яйца с определенной прочностью. Корупка яйца плотно покрыта множеством пор, с разными размерами и диаметрами от 4 до 40 микронов. Поры являются важными каналами для метаболизма материалов и обмена газами во время развития эмбриона во время инкубации, и количество пор в тупом конце является самым большим.
2. Мембрана оболочки:
Мембрана оболочки делится на внутренний и внешний слои, а внутренний слой окружает белок, который называется белковой мембраной или внутренней мембраной оболочки. Внешняя оболочка находится близко к внутренней поверхности оболочки яйца, которая называется оболочковой мембраной. Внутренняя мембрана оболочки тонкая, толщиной около 0,05 мм, и мембрана оболочки в три раза больше внутренней мембраны оболочки. На внутренней оболочке мембраны есть поры. Текстура сетчатой волоконной структуры на внешней оболочке мембраны грубая, а образованные поры большие, которые могут проходить микроорганизмы. Текстура сетчатой волокнной структуры внутренней оболочки мембраны плотная и тонкая, а поры небольшие, что может играть определенную барьерную роль для внешних микроорганизмов.
3. Воздушная камера:
В яичнике самки утки нет воздушной камеры. Когда яйцо откладывается снаружи, поскольку внешняя температура ниже температуры отдыха, содержимое яйца контрактируется, что отделяет внутреннюю и внешнюю оболочку мембраны тупого конца (большая голова) яйца, чтобы сформировать пробел, называемый воздушной камерой. Чем дольше яйцо хранится, тем больше воды теряется в яйце, и воздушная камера увеличивается. Поэтому свежесть яиц можно определить в зависимости от размера воздушной камеры.
4. Белок:
Белок представляет собой белое вязкое прозрачное полужидкое вещество. Он состоит из четырех слоев внутреннего концентрированного белка, внутреннего разбавленного белка, внешнего концентрированного белка и внешнего разбавленного белка. Внутренний концентрированный белок находится близко к поверхности яичного желта, на него приходится 2,7% всего белка; Внешний слой представляет собой внутренний тонкий белок, на который приходится 17,3%; Второй слой - экзоденсный белок, на долю которого приходится 57,0%; Внешний тонкий белок является самым внешним слоем, на который приходится около 23%. По мере продления времени хранения под действием ферментов в белке толстый белок постепенно разрождается, а тонкий белок увеличивается. Поэтому вязкость белка также может быть использована для определения свежести.
5. Яичный желток:
Яичный желток представляет собой непрозрачный желтый полужидкий материал, окруженный желтной мембраной, и разрезает приготовленный желток. Можно видеть, что желт расположен в концентрических кругах, чередуясь желтыми и белыми желтами. Образование глубокого и мелкого желтка вызвано разным метаболизмом птицы днем и ночью. Чем более очевидным является глубокий и мелководный слой желта для птицы с высоким содержанием лютеина и каротиноида в рационе питания или пастбище. Существует 6 слоев глубокого и мелкого желтого слоя для яиц, откладываемых птицами-самками в непрерывной откладке. Когда количество укладываемых яиц уменьшается, слой желта увеличивается.
6. Связка:
Связь - это связь, образованная яичным желтком, крученным в передней и задней части яичного желтка, когда яичный желток вращается вперед во время образования яйца в фаллопиевой трубе. Он играет роль в фиксации положения яичных желтов, делая яичный желт всегда в центре яйца и не приклеиваясь к оболочке, предотвращая приклеивание раннего эмбриона к оболочке во время инкубационного процесса и обеспечивая нормальный рост и развитие эмбриона.
7.Овало или бластодиск
На поверхности желтка есть небольшая белая точка, называемая яйцеклеткой. После оплодотворения яйцеклетки оплодотворенное яйцеклетка пройдет расщепление и образует центральный прозрачный и темный эмбриональный диск, который немного больше эмбрионального бисера. Поскольку специфическая гравитация яйцеклетки или яйцеклеточного диска легче, чем яичный желток, он всегда плавает на поверхности яичного желтка.
